شراب سرا


شراب هلو

شراب هلو شرابی لطیف وخوشرنگ با دهان مزه بسیار مطبوع است. شرابی فانتزی و تهیه آن نیاز به دقت و نظافت زیاد دارد. مقدار داده شده زیر برای تهیه 10 لیتر شراب صورتی رنگ هلوست. این شراب نیاز به آمیزه حدود یکساله دارد. قبل از شروع به فرهنگ واژه ها و برای درک کامل چزئیات به پرسش و پاسخ و چه کنم؟ مراجعه کنید.

مواد لازم:

هلوی کاملا رسیده 3 کیلوگرم

شکر 2 کیلو (خام باشد بهتر است)

آبلیمو 2 قاشق چایخوری (استفاده از آبلیمو برای رعایت تعادل اسیدی در شراب است)

چای خشک یک قاشق غذاخوری (استفاده از چای بدلیل وجود تانین موجود در آنست)

مویز 100 گرم (استفاده از مویز بدلیل وجود پکتین روی پوست آنست)

مخمر 5 گرم

ابزار:

بشکه 10 لیتری

دستکش یکبار مصرف

تشت

کیسه صافی متقال یا کرباس

کارد و تخته برش

همزن

قفل هوا

لوله سیفون

طرز تهیه:

** تهیه میوه بطور مستقیم از باغات و مراکز تولید امکان آلودگی میوه را کم میکند و نیازی به شستشو ندارد. شستن میوه باعث زدودن آنزیم های روی پوست آنست .

ابتدا تمام ابزار مصرفی را شسته ، ضدعفونی کرده و بگذارید خشک شود.

در دیگی حدود 5 لیتر آب را بجوشانید.

هلو را کاملا بشوئید و خشک کنید.

از دستکش یکبار مصرف کمک گرفته و با کمک کارد تیز و تخته آشپزخانه ، هسته و قسمتهای چوبی دیگر را جدا نموده و لکه های احتمالی روی میوه را با نوک کارد جدا کرده و دور بریزید.

میوه را ریز کنید و درون تشت با فشردن نا حد امکان له کنید.

مقداری از آب را روی میوه و درون تشت ریخته ، هم بزنید و سپس آنقدر آب جوش اضافه کنید تا روی میوه له شده را بپوشاند.

روی تشت را با پارچه تمیزی پوشانده در محلی نسبتا گرم (بین 25 تا 35 درجه سانتیگراد) بگذارید تا دو روز بماند و خیس بخورد.

با کمک کیسه متقال یا کرباس و با آویزان کردن و پیچاندن کیسه تا حد امکان آب میوه را بگیرید. آنقدر ادامه دهید تا تفاله باقیمانده تقریبا بدون رطوبت باشد. تفاله را دور بریزید. آبمیوه را به بشکه تخمیر منتقل کنید.

چای را درون قوری ریخته به آن آبجوش اضافه کنید و بگذارید حدود نیمساعت بجوشد ، خنک کرده و پس از صاف کردن به آبمیوه اضافه کنید.

مویز را بدون شستن روی تخته با کارد ریز ریز و به آبمیوه اضافه کنید.

مقدار آب نیمه گرم را با مخمر و دو قاشق شکر مخلوط کرده و بگذارید حدود نیم ساعت بماند تا فعال شود.

آبلیمو را اضافه کنید.

درون ظرفی مقداری آب را جوش آورده و شکر را اضافه و کاملا همبزنید تا حل شود. بگذارید خنک شده و به آبمیوه اضافه کنید.

مخمر فعال شده را اضافه کرده

سپس آنقدر آبجوش خنک شده به بشکه اضافه کنید تا حدود 10 سانتیمتری دهانه بشکه را پر کند ، بشکه را کاملا هم بزنید.

قفل هوا را نصب کنید. در محیطی با درجه حرارت 23 تا 27 درجه سانتیگراد و بدون نور مستقیم آفتاب قرار دهید.

بین 7 تا 10 روز صبر کنید و به محض آنکه مشاهده کردید تخمیر قدری رو به آرامش میرود ، یکبار دیگر با کمک کیسه متقال ضخیم شراب را تصفیه کنید و به ظرف جدید یا همان ظرف قبلی که کاملا شسته اید منتقل کنید.

قفل هوا را مجددا نصب نموده بگذارید بین 5 تا 10 روز دیگر در همان محل بماند تا تخمیر کامل شده و مواد معلق رسوب نماید.

با دقت سیفون کرده و به شیشه های تیره رنگ منتقل ، چوب پنبه و در صورت لزوم موم اندود کنید.

شیشه ها را در محیطی خنک و تاریک بصورت خوابیده یا مورب بین شش ماه تا یکسال بگذارید بماند (آمیزه شود).

نوش جان.

برچسب‌ها: ,

14 Responses to “شراب هلو”

  1. # Anonymous مهدی

    سلام .میشه هلو هارو بعد از اینکه شسته وخشک شد درسته ریخت تو بشکه ینی ابشو نگیریم .هیچی بهش اضافف نکنم .فقط بایه درپوش که هوام نگیره.مرسی.  

  2. # Anonymous مجید

    سلام ممنون از اموزش این شراب
    من برای ساخت ۵ لیتر شراب این اعداد رو نصفه کردم اما
    ۱ مایع شراب خیلی غلظت بالایی داره زمانی که اماده کردم برای ریختن توی دبه
    ۲ سرعت حباب قفل هوا مثلا هر ۵ ثانیه یه بار هست اما مایع درون دبه میجوشه
    مراحلو تا اینجا درست انجام دادم؟
    با سپاس بی کران  

  3. # Anonymous ناشناس

    سلام خسته نباشید میخواستم ببینم اگه چوب دارچین میریزیم توش بعدا میشه عرق ازش گرفت ؟ متانول تولید نمیکنه؟  

  4. # Anonymous ناشناس

    سلام..
    عزیزان علاقه مند به کانال تلگرامی ما مراجعه کنید.
    @R_antahoora  

  5. # Blogger Unknown

    فوق ناشیانه این چه ترکیباتی بود 😂😂  

  6. # Blogger Unknown

    سلام
    استاد ببخشید نمیشه بجای آب هلو خود هلو رو بریزیم با بقیه مواردی که باید اضافه کنیم .
    منتظر جوابتون هستم.
    ممنون .  

  7. # Blogger Unknown

    نه نمیشه هیچ کار نکن فقط چرخ کن با چرخ گوشت یا با آب میده گیری بریز تو دبه قفل هوا چند روز یه بار هم بزن تموم شد ته نشین میشه صاف کن نوش کن تمام هیچی هم بهش اضافه نکن نه مخمر نه شکر نه چایی نه اب لیمو  

  8. # Blogger Unknown

    اوسکل تا بحال شراب خوردی این چه دستورالعملے هست مردم و اسکل کردی
     

  9. # Blogger Unknown

    سلام:برای درست کردن شراب هلومخمرلازم است یاخیر؟؟  

  10. # Blogger Unknown

    شراب‌هلو‌درست‌کردم‌ترش‌مزه‌است‌‌خراب‌شده‌به‌نظرتون‌
     

  11. # Blogger Unknown

    نفهمه خر درسته دستورش خیییلی هم حرفه ای هست ...ولی تو گاوی نمیفهمی از بس شاشیدن تو شیشه دادن دستت بردی خوردی فکر میکنی خیلی حالیته...سیکتیر کن بیرون چاقال...  

  12. # Anonymous ناشناس

    ����������  

  13. # Anonymous ناشناس

    هلو مثل انگور نیست، خالص هلو باشه غلظتش خیلی بالاست ، به مقداری آب نیاز هست ، بسته یه نوع هلو و میزان رسیده بودن و آبدار بودنش.  

  14. # Anonymous ناشناس

    عالی  

ارسال یک نظر

جدید ترین ها

بایگانی ماهانه

مقالات گذشته




XML

Powered by Blogger



© شراب سرا

استفاده یا کپی برداری از مقالات و انتشارات این وبلاگ برای عموم آزاد است