شراب سرا

63 Responses to “شراب سیب”

1. #  ناشناس ۱۴ آذر ۱۳۸۶ ساعت ۱۴:۵۳

   با سلام
   آيا شراب سيب احتياج به همزدن در دورات تخمير اوليه دارد؟؟؟  

2. #  انتهورا ۲۳ آذر ۱۳۸۶ ساعت ۱۴:۲۲

   با سلام به دوست عزیز محسن
   اصولا شرابهای پائیزی (تهیه شده از آب میوه یا مایع) نیازی به هم زدن ندارند مگر در دستورالعمل گفته شود
   موفق باشید
   ساقی  

3. #  ناشناس ۶ اسفند ۱۳۸۷ ساعت ۱۴:۳۶

   سلام
   ممنون از سایت خوبتون
   شراب سیب درست کردن خودم که نخوردم دادم کسی خورد گفت خوب شده اب سیب رو گرفتم البته سیب مرغوبی بود سیب(پادنا -سمیرم ) بود میشه بگی بهترین طعم سیب رو داره -- تو یه شیشه مربا یه قاشوق عسل خالص اضافه کردن هم زدم درشو بستم جوری که هوا خارج بشه چیزی دیگه بهش اضافه نکردم --- حالا میخوام به مقداری برای دوستم درست کنم اگر این شراب به اب سیب اضافه کن زود تر شراب بدست میاد -- اگر بخوام سریع تر بشه باید چیکار کنم هنوز شراب اولی صاف نکردم  

4. #  ناشناس ۲ آبان ۱۳۸۹ ساعت ۱۹:۴۵

   سلام استاد
   با تشکر از اطلاعات ارزشمند.جدول انتهورا باز نمیشود اگر امکان دارد مشکل را بر طرف کنید  

5. #  Unknown ۱۶ شهریور ۱۳۹۱ ساعت ۱۷:۲۹

   چهار کیلو سیب خریدم. از آن دو کیلو و نیم آب بدست آمد. صد گرم شکر به آن اضافه کردم. و نصف قاشق مربا خوری مخمر نان به آن اضافه کردم. در یک ظرف شیشه ای با درب و محکم ریختم و قفل هوا را نصب کردم. مجموع این کارها در حدود یک ساعت و نیم طول کشید. حال چشم به راهم ببینم چه خواهد شد. فقط اینجا دمای هوای اینجا فعلا در روز 33 درجه سانتیگراد و در شب 20 درجه می شود که امیدوارم این مطلب مشکل ساز نباشد.
   
   جناب انتهورا آنقدر با وسواس و با جزییات و با قلم شیوا فرایند ساخت شراب را شرح می دهند که آدم واقعا هوس می کند که دست به کار بشود :)
   
   سرت سلامت و خوش باد ای ساقی!  

6. #  ناشناس ۱۲ بهمن ۱۳۹۱ ساعت ۱۷:۴۴

   salam khaste nabashin
   sibe sabz ham ba in ravesh mishe dorost kard ya age na chetori sharabe sibe sabz begiram?  

7. #  ناشناس ۱۲ بهمن ۱۳۹۱ ساعت ۱۷:۴۶

   saeed_fallahi66@yahoo.com
   
   salam dooste aziz khaste nabashin
   sibe sabz ham ba in ravesh mishe dorost kard ya age na chetori sharabe sibe sabz begiram
    

8. #  ناشناس ۶ اردیبهشت ۱۳۹۲ ساعت ۲۳:۴۳

   با سلام خدمت ساقی محترم.خشته نباشی مرد دمت گرمه گرم.1سوال خدمتت داشتم.من با آب سیب خالص مرحله به مرحله اقداماتی که گفتین رو انجام دادم دیشب مشروب رو تو بشکه تخمیر ریختم اما از قفل هوا هیچ حبابی خارج نمیشه آب سیبم هم خالص و صافه صاف بوده میخواستم بدونم هنوز واسه خروج گاز زوده یا ممکنه من اشتباهی کرده باشم.ممنون میشم جوابم رو بدین  

9. #  mehran ۴ مهر ۱۳۹۲ ساعت ۱۶:۳۸

   سلام منظورتون از مخمر چیه و اگر مخمر نداشته باشیم باید از چی استفاده کنیم  

10. #  ناشناس ۱۳ مهر ۱۳۹۲ ساعت ۱۵:۳۲

    با عرض سلام وادب خدمت استادوسرورگرامی که قبول زحمت فرموده با اطلاع رسانی و ذاذن آگاهی مبتنی بر اصول علمی به راهنمایی هموطنهای خودخصوصا جوانان مظلوم که سالهاست زیررگبارانواع مخدردیگر جوانی برایشان نمانده،بدون کوچکترین چشم داشت مالی قدم برداشته و اینچنین با حوصله و صبر همچنان ثابت قدم و استوار بر سر مرام خود باقی مانده اید برایتان آرزوی سلامت پیروزی و شادی دارم  

11. #  ناشناس ۲۰ مهر ۱۳۹۲ ساعت ۲۰:۱۴

    سلام . کسی که میدونه قفل هوا چیه به ما هم بگه!؟ ممنون :)
    
    اگه به ایمیلم بفرستید که دیگه نوکرم D:
    rezavaliant@gmail.com  

12. #  ناشناس ۲۴ مهر ۱۳۹۲ ساعت ۱۸:۵۶

    من برای اطمینان از نتیجه کار و درست کردن شراب بیشتر.نیم لیتر آب سیب رو با 60 گرم شکر و 1.5 گرم مخمر کیک ریختم تو ظرف بعد از 4 ساعت شروع به تولید گاز کرده حسابی.
    واقعا دستتون درد نکنه سایت عالی دارین.این سایت برای ایرانی ها یه معجزه تو زمینه شراب سازی هستش.  

13. #  ناشناس ۲۶ مهر ۱۳۹۲ ساعت ۱۶:۴۶

    ُسلام
    در درجه اول از سایتتون ممنونم چون فقط میشه گفت عالیه
    یه سوال داشتم از حضورتون
    من کمی پیش زمینه دارم از نحوه گذاشتن شراب
    ولی حالا برای اولین بار شراب سیب رو دارم تهیه می کنم
    در وهله اول سیب رو وسطش رو جدا کردم و مولینکس کردم و کامل ریز ریز خورد شد
    20 کیلو سیب رو به همین صورت انجام دادم
    قرص 300 میلی گرمی مخمر هم تهیه کردم و حول و حوش 6 گرم (18 قرص) با آب گرم و شکر و 200 گرم عسل بعد از فعال شدن مخمر بهش اضافه کردم
    حالا سوالی که دارم اینه
    
    آیا باید چند روز به همین حالت در فضایی که قرار دادم بی حرکت بمونه؟
    آیا لازمه هر چند روز یه بار درش رو باز کنم و به هم بزنم یا مواد رو له کنم که آب بیشتری آزاد کنه؟  

14. #  ناشناس ۳ اردیبهشت ۱۳۹۳ ساعت ۱۹:۵۲

    سلام به دوستان عزیزم...
    
    واسه شراب سیب نیاز نیست خیلی به خودتون زحمت بدین و امار و ارقام دقیق رو رعایت کنید این روشی که میگم دردسر خیلی کمتری داره
    
    دل سیب که شامل هسته اش میشه و چوب سر سیب رو دربیارین و چارقاچش کنید بعد که این کار و کردید بوسیله یه ابمیوه گیر یا همزن یه هر وسیله ی تمیزی که بتونه لهش کنه یا ابش رو بگیره توی بشکه مورد نزر میزاید و به اندازه یه وجب باید بین سر بشکه و محتوا فاصله باشه..بعد از یک ماه بوسیله صافی یا جوراب زنونه میتونید ابش رو بگیرید..نیازی به مخمر و شکر هم نیست..  

15. #  بابک ۲۵ اردیبهشت ۱۳۹۳ ساعت ۱۷:۲۶

    درود بر شما
    
    اگر در شراب سیب میزان مخمر زیاد باشد یا کمی زیاد باشد چه میشود؟  

16. #  ناشناس ۲۴ مهر ۱۳۹۳ ساعت ۲۰:۱۳

    استاد مخمر دوم کدومه؟  

17. #  ناشناس ۸ آذر ۱۳۹۳ ساعت ۰:۰۲

    شادکام باشی ساقی یک سوال اگه شراب سیبمون بعد 5 روز کپک زد چکارش کنیم ؟  

18. #  ناشناس ۷ دی ۱۳۹۴ ساعت ۲۰:۴۰

    من به روش شما شراب انداختم الان سه هفته است، درشو باز کردم خیلی شفاف و خوش عطره فقط خواستم تشکر کنم از شما.
    گویند کسان بهشت با حور خوش است
    
    من می گویم که آب انگور خوش است
    
    این نقد بگیر و دست از آن نسیه بدار
    
    که آواز دهل شنیدن از دور خوش است  

19. #  Unknown ۱۱ مهر ۱۳۹۵ ساعت ۱۶:۳۶

    سلام. هوای ظرف رو چطور خارج کنیم؟اگر کپک زد چه کار کنیم؟  

20. #  ناشناس ۱۳ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۱۹:۴۶

    اگه به بیست لیتر شراب سیب یک لیتر اب اضافه کنیم چی میشه  

21. #  ناشناس ۲۹ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۱۸:۳۲

    به سلامتی هر چی معرفته  

22. #  Unknown ۳ دی ۱۳۹۵ ساعت ۲۲:۲۹

    سلام
    6 بطری اب سیب گرفتم همه قواعدو رعایت کردم هیچ حبابی از قفل هوا خارج نمیشه الان یه هفته گذشته نشونه تخمیر خارج شدن حبابه فقط؟ ازکجا بدونم تخمیرش شروع شده خواهشا کمک کنید خیلی دوس دارم سیبو تجربه کنم دارم ازش ناامید میشم  

23. #  Unknown ۱۴ بهمن ۱۳۹۵ ساعت ۱:۵۰

    با سلام و خسته نباشید من اولین بارمه شراب سیب در این مورد که توضیح داد نیاز ب جوشوندن و تقطیر داره یا ن فقط همین بازم ممنون???  

24. #  ناشناس ۲۲ اسفند ۱۳۹۵ ساعت ۱۵:۳۲

    واسه خارج شدن هوای ظرف بذار روزی ده دقیقه هوا بخوره و هم بزن که کپک نزنه و تفاله ها جدا بشه از آب خالص سیب
    مخمر هم واسه آب میوه های شرکتی کاربرد داره نه واسه آب سیب طبیعی که خودت میگیری  

25. #  masoud ۵ مرداد ۱۳۹۶ ساعت ۰:۴۸

    سلام آب سیب رو ریختم داخل وبه ۱۰ کیلویی حدود ۶ کیلو میشد اما بعد چند روز حباب از قفل هوا خارج نشد.فکر کردم شاید ظرف بزرگه پس داخل دبه ۶ کیلویی و سوراخ موجود در قفل هوا رو گرفتم اما بازم حباب خارج نمیشه و احساس میکنم تمام مخمر ته نشین شده تخمیر صورت نمی گیره مشکل از کجاس؟؟؟خواهش میکنم کمکککککک  

26. #  Amir ۱۴ مرداد ۱۳۹۶ ساعت ۱۹:۱۲

    سلام خسته نباشید..منظور از سیفون کردن همون‌طور صاف کردن هست؟  

27. #  محمت اوغلو ۲۳ مرداد ۱۳۹۶ ساعت ۰:۰۸

    سیب خودش مخمر داره....اما ی کم بزنی بهتره.  

28. #  محمت اوغلو ۲۳ مرداد ۱۳۹۶ ساعت ۰:۱۱

    سلام. منظور از سیفون کردن صاف کردن با شلنگ هستش.. مثل کشیدن بنزین از باک ماشین. اوکی  

29. #  ناشناس ۱۸ آبان ۱۳۹۶ ساعت ۱۹:۰۰

    سلام‌و خسته نباشی.من بااب سیب شراب رو اماده کردم.بعداز گذشت کمتراز۱روز تخمیراغاز شدو حباب خارج شد.سرعت تخمیرخیلی بالابود طوری ک درهر۵ثانیه۲حباب خارج میشد.الان بعداز۵روز سرعت اومده پایین ب طوری ک شایدهرنیم ساعت۱حباب خارج بشه.مشکل از کجاست؟عایا بخاطر استفاده از مخمر زیاد این اتفاق افتاده؟من از مخمر مخصوص شراب استفاده کردم.و فکر میکنم زیاد ریختم .  

30. #  Unknown ۲۳ بهمن ۱۳۹۶ ساعت ۰:۳۵

    سلام خسته نباشید میشه بعد سافی دوم بجای شیشه از بتری یکو نیم لیتری نوشابه یا اب معدنی استفاده کنم  

31. #  Unknown ۲۳ بهمن ۱۳۹۶ ساعت ۰:۳۹

    سلام خسته نباشید میتونم بجای شیشه از بطری یکونیم لیتری نوشابه یا اب معدنی استفاده کنم ممنون میشم اگه زود جواب بدین  

32. #  ناشناس ۱۸ فروردین ۱۳۹۷ ساعت ۱۰:۵۵

    ببخشین متانول یا الکل چوب تولید نمیکنه؟؟؟  

33. #  Unknown ۲۵ تیر ۱۳۹۷ ساعت ۱۹:۲۷

    داخل گوگل سرچ کن قفل هوا عکسش رو نشون میده  

34. #  محمت اوغلو ۲۱ مرداد ۱۳۹۷ ساعت ۳:۴۵

    این نظر توسط نویسنده حذف شده است.  

35. #  Unknown ۲ مهر ۱۳۹۷ ساعت ۰:۰۲

    سلام ممنون از ساییت خوبتون.ببخشید اگه سیب تکه تکه کنیم وبدون هیچ مواد اضافه در بطری بزرگ بریزیم شراب نمیشه یا خراب میشه چون من سیبارو به همین صورت گذاشتم و درِ بطری هم محکم بستم وچند روزی یبار گازشو خالی میکنم دوباره دربطری رو میبندم  

36. #  Unknown ۲۷ مهر ۱۳۹۷ ساعت ۴:۰۴

    میتونی خودت درست کتی قفل هوا رو شلنگ اکواریوم 1متر بگیرو درب ظرفی که مایع داخل اون هست رو سوراخ کن اندازه ی خود شلنگ و بعد با چسب پلاستیک یا همون حرارتی باید ابندی کرد که هوا نکشه و اون طرف شلنگ رو هم داخل یه ظرف کوچیک اب معدنی بنداز جوری که سر شلنگ داخل اب باشه که هوا وارد نشه این عمر باعث میشه که فقط گاز های تولید شده توسط تخمیر مایع خارج بشه و هوایی وارد مایع نشه  

37. #  ناشناس ۵ آبان ۱۳۹۷ ساعت ۲:۵۵

    حاجی یکم دیر نیس واسه جواب دادن ب ایشون!!!
    پنجججججج سال گذشت!!
    احتمالا تاالان از خیر شراب درست کردن گذشته باشه��  

38. #  Unknown ۱۲ آبان ۱۳۹۷ ساعت ۲:۴۰

    درود باید حتما ابشو بگیریم نمیشه سیبو درسته بریزیم واینکه اگه درسته بریزیم چه اتفاقی میافتد  

39. #  Unknown ۲۳ آبان ۱۳۹۷ ساعت ۲۳:۰۸

    آقا سلام
    قفل هوا از کجا تهیه کنم؟ همینطور الکل سنج؟  

40. #  Unknown ۴ بهمن ۱۳۹۷ ساعت ۱۳:۳۴

    سلام من میخوام سرکه سیب درست کنم اماشنیدم میگن اگه با یکی که شراب درست می کنه مشورت کنم سرکه من خوب میشه واسه همین یه سوال داشتم
    چه چیزایی باعث میشه شراب به سرکه تبدیل بشه
    ممنون از سایت خونتون
    خواهش میکنم جواب بدین
     

41. #  Unknown ۱۲ بهمن ۱۳۹۷ ساعت ۲۰:۰۵

    خیر
     

42. #  masoud ۳۱ تیر ۱۳۹۸ ساعت ۲:۴۱

    سلام خسته نباشید
    من سیب های باغ خودمون رو آب گرفتم البته یکم از سیب از آبمیوه گیریم رد شد دبه کردم و چون آبسنج نتونستم تهیه کنم حدود 800 گرم شکر زدم و قفل هوا زدم حدود 4 ساعت بعد اومدم و دبه رو یه تکون دادم که به شدت شروع کرد به گاز خالی کردن از قفل هوا و دو روز مداوم و به شدت گاز خالی کرد و یکهو الان متوقف شده و هیچ گازی خارج نمیشه.شما گفتید 15 روز ولی این الان دو روزه خوابیده چیکارش کنم؟ درضمن جاش جای تاریک و یک دمایی هست؟  

43. #  ناشناس ۱۷ شهریور ۱۳۹۸ ساعت ۲۳:۴۲

    بدلیل بالا بودن دمای محیط تخمیر باسرعت بالا انجام و زودتر از موعد تمام شده، برای طعم خوب بهتره دمای محیط کنترل تا تخمیر با سرعت مناسب شروع وتمام شود.  

44. #  Unknown ۲۸ شهریور ۱۳۹۸ ساعت ۱:۲۵

    من شراب سیب میخوام درست کنم ولی نمیدونم تو ده کیلو سیب چقدر مخمر بریزم  

45. #  طراحی وب ۱۴ مهر ۱۳۹۸ ساعت ۱۵:۱۶

    سلام
    من سیب ها رو آب گرفتم و ریختم تو دبه شکر هم بش اضافه کردم.حالا بعد از دو هفته تخمیر تقریبا متوقف شده. و نمیشه شفاف شده مایع. ولی زیاد بوی الکل نمیده و تلخ مزه هست. چکار باید بکنم ؟ آیا خراب شده؟  

46. #  محصولات نانو ۱۴ مهر ۱۳۹۸ ساعت ۱۵:۱۹

    خیلی ممنون.عالی بود.  

47. #  نیلینگ ۱۴ مهر ۱۳۹۸ ساعت ۱۵:۲۱

    ممنون
    استفاده کردم  

48. #  ناشناس ۳۰ مهر ۱۳۹۸ ساعت ۱۶:۵۵

    نه دوست عزیز الان باید سیفون کنید و اجازه بدید مرحله دوم تخمیر ادامه پیدا کنه  

49. #  ناشناس ۲۵ آبان ۱۳۹۸ ساعت ۱۸:۴۳

    یک لیوان شکر ب سرکه اضافه کنی خیلی ترش تر میشه  

50. #  Unknown ۷ آذر ۱۳۹۸ ساعت ۱۱:۲۰

    نریز
    
     

51. #  ناشناس ۲۵ دی ۱۳۹۸ ساعت ۰:۴۵

    سلام
    مخمر لازم نیست به شرطی که نشوریدش چه انگور چه سیب . اگه بشورید مخمر های طبیعی که رو پوستش هست میره . حالا شاید با یه اب زدن نره اما کلا نشورید بهتره .  

52. #  Unknown ۸ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۳:۲۹

    سلام اگه دمای محیط بالا باشه و تخمیر باسرعت انجام بشه طعم شراب تلخ میشه؟ کلا چه تاثیرات بدی داره؟ و اینکه اگه سیب ها را بشوریم و بعد آبگیری کنزم ولی مخمر نزنیم ایرادی داره؟  

53. #  Unknown ۸ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۳:۲۹

    سلام اگه دمای محیط بالا باشه و تخمیر باسرعت انجام بشه طعم شراب تلخ میشه؟ کلا چه تاثیرات بدی داره؟ و اینکه اگه سیب ها را بشوریم و بعد آبگیری کنزم ولی مخمر نزنیم ایرادی داره؟  

54. #  Unknown ۸ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۳:۳۲

    من سیب ها رو شستم و آبگیری کردم شراب سیبم خیلی تلخ شده یه تلخی زننده مثل بادام تلخ و بوی مخمر میده میشه کاریش کرد؟ اصلا مخمر نمیزدم نمیشد بنظرتون؟  

55. #  شهروا ۱۲ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۲۲:۴۲

    سلام
    میشه سیب را با دستمال پاک کرد و آب نزد ؟ و دیگه از مخمر استفاده نکرد ؟  

56. #  Unknown ۲۰ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۰:۵۶

    سیب رو با پوست ولی تمیز بریز.. اصلا مخمر نمیخواد. خودش تخمیر میشه. چون ماده ای درون پوست سیب هست نقش مخمر رو ایفا میکنه.  

57. #  ناشناس ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۵:۰۲

    خیلی ممنون از آموزش عالیتون. من برای امتحان و اولین بار دو و نیم کیلو سیب گرفتم و با ریکا شستم و ریز کردم و تمیز کردم گوشت سیب رو با آبمیوه گیری آبشو گرفتم. یکم حجمش کم شد و یک چهارم آبم اضافه کردم از شیر آب. بعد یک گرم مخمر(یک قاشق چایی خوری سر صاف) تو لیوان با چند قاشق شکر و آب ولرم فعال کردم و با آب سیبا ریختم توی دبه چهار لیتری از جنس پت (قبلا عرق کاسنی داشت) و یک سوراخ ریز با سوزن زدم که نترکه و گاز خارج شه. درشو سفت کردم و گذاشتم کنار خونه. بعد حدود دو هفته روی اون سوراخ چشب زدم چون گاز زیاد خارج نمی شد. بعد یک ماه هم همچنان ریز ریز داشت میجوشید و صحنه خیلی جذابی بود که درشو باز کردم و با چایی صاف کن و یه پارچه صافش کردم و آب زلال رو توی دوتا شیشه یک لیتری ریختم و درشونو محکم کردم بمونه تا هروقت بخوام بخورم. یکمم خوردم البته که خیلی خوش طعم و با گیرایی عالی بود. خیلی توصیه میکنم برای مصرف خودتون.فک نمی کردم با تجربه کم من و اضافه کردن اب و هزارتا ناشی بازی دیگه چیزی در بیتد ولی خیلی عالی و خوش رنگ و طعم شد. فقط سوالم اینه که تا چند وقت میتونم نگه دارمشون؟ تو یخچالم که میگن نذارین چون طعمش خراب میشه.  

58. #  او ۳۰ فروردین ۱۳۹۹ ساعت ۱۵:۰۸

    منم همین کارو کردم ولی تلخ نشد. شاید مخمر زیاد زدین یا مخمرو خوب فعال نکردین؟
    البته تلخ شدن به خاطر تبدیل شدن قندش به الکلم هست تا یا حدی  

59. #  Unknown ۴ آبان ۱۳۹۹ ساعت ۱۵:۴۲

    قرص مخمر فعال نمیشه دوست عزیز!  

60. #  ناشناس ۴ آبان ۱۳۹۹ ساعت ۲۱:۵۴

    تلگرام رهروان انتهورا:
    
    R_ANTAHOORA@  

61. #  Unknown ۱۴ اسفند ۱۳۹۹ ساعت ۱۵:۵۱

    سلام زکریا هرچی بمونه بهتر میشه  

62. #  Unknown ۲۱ مهر ۱۴۰۰ ساعت ۱:۰۵

    سلام من حدودا دوساعت بعد از اضافه کردن مخمر حباب از قفل هوا شروع به خارج شدن کرد ایا روند کار درست بوده یا خیر .؟؟؟  

63. #  ناشناس ۱ اسفند ۱۴۰۲ ساعت ۱۶:۲۲

    سلام وقت بخیر میشه تقطیرش کرد و ازش عرق درست کرد