از شرابهای بسیار مطبوع و خوش طعم و بخصوص در ایام بهار بسیار دلچسب است. تهیه این شراب نیاز به سرعت عمل دارد و در صورت زیاد ماندن در معرض هوای آزاد ، طعم شراب خوب نمیشود. رنگ این شراب بستگی به رنگ هندوانه دارد و معمولا رُژه (قرمز کمرنگ) است.
مواد لازم:
پانزده لیتر آب هندوانه *
پنج گرم مخمر
هفتصد و پنجاه گرم عسل خوب
دو کیلو انگور سیاه رسیده
بیست و پنچ گرم بهار نارنج خشک
نصف لیوان آب مقطر
ابزار لازم:
یک عدد بشکه پلاستیک 20 لیتری (تخمیر اولیه)
یک عدد شیشه بیست لیتری (تخمیر نهایی)
کیسه صافی متقال یا کرباس
دستکش یک بار مصرف
22 عدد شیشه تیره رنگ با چوب پنبه نو
دستگاه اسکرو برای کار گزاری چوب پنبه
وقایع را یادداشت و برای اطلاعات بیشتر به جدول انتهورا مراجعه کنید.
طرز تهیه:
مخمر را با یک قاشق عسل در لیوان آب نیمه گرم کاملا حل کنید و بگذارید فعال شود.
انگور را کاملا له کنید و داخل بشکه بریزید.
* هندوانه باید در دمای هوای محیط باشد و اگر قبلا در یخچال بوده بمدت سه یا چهار ساعت در حرارت محیط نگهدارید. هندوانه را قبل از پاره کردن با آب سرد بشویید. با پارچه تمیز خشک کرده و با کارد تمیز و بکمک دستکش هسته ها را جدا کرده و آب بگیرید (از آب میوه گیری استفاده کنید. لازم است تفاله هندوانه جدا شود. روش دیگر آنست که گوشت قرمز هندوانه را درون کیسه صافی ریخته ، دهانه آنرا بسته و با فشار دست یا پا در لگن بزرگی آبگیری کنیدو کیسه را کاملا بچلانید) و بلافاصله وارد بشکه کنید. سعی کنید فقط از قسمت قرمز هندوانه استفاده کنید.
مقداری از آب هندوانه را با عسل در ظرفی تمیز مخلوط و کاملا حل کنید.
مخمر فعال شده را با عسل حل شده و بهار نارنج در بشکه ریخته و حدود ده دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
آب سنجی کنید.
مراتب را یادداشت کنید.
درب بشکه را بسته و قفل هوا را نصب کنید.
در مکانی با درجه حرارت بین 25-20 سانتیگراد دور از نور و عبور جریان هوا قرار دهید.
از روز سوم روزی یکبار بشکه را هم بزنید.
...................
هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا تفاله انگور ته نشین شود.
با کمک کیسه پارچه ای شراب خام را صاف و به بشکه شیشه ای منتقل کنید.
آب سنجی کنید.
قفل هوا را نصب کنید.
در محلی با درجه مطلوب (20 تا 25 درجه سانتیگراد) و تا زمانی که حباب هوا از قفل عبور میکند (معمولا حدود ده روز) نگهداری کنید.
دو روز پس از آنکه هیچگونه حبابی از قفل هوا خارج نشد ، در شیشه های از قبل تمیز و خشک شده ، با کمک میله هدایت ، سیفون کنید.
چوب پنبه ها را با فشار داخل دهانه شیشه ها کنید.
موم مذاب کنید.
.......................
در مکانی خنک و با زاویه ای که چوب پنبه زیر شراب بماند تا ایام عید نوروز نگهداری کنید.
این شراب مجلسی و با گز و سوهان عید نوروز همآهنگی شدید دارد. این شراب بصورت سرد سرو میشود.
برچسب‌ها: شراب فانتزی
XML
سلام من دو روز پیش شراب هندوانه انداختم ولی از مخمر نان saf levure استفاده کردم بجای 5 گرم هم 8-9 گرم ریختم دما هم 28-31 است دو روز گدشته گاز از ان خارج می شد ولی امروز نه ، ان را هم زدم فعلا خبری از خروج گاز نیست چکار کنم دفعه اولم است لطفا سریع کمکم کنید
با سلام
در ایام خدمت سربازی در یزد تعدادی از همقطاران سربازم شراب هندوانه را در پشت بام همان آسایشگاه سپاه و از هندوانه سهمیه ناهار پادگان و در داخل خود هندوانه درست کرند،با سرنگی که از بهداری گرفتند مقداری الکل(یا مخمر نمی دانم)در هندوانه تزریق کردند و با آدامس سوراخ بوجود آمده را مسدود کردند(دقیق یادم نیست چه کار کردند) و حدود یک ماه در پشت بام گذاشتند آفتاب بخورد(جزییات کار یادم نیست)این شراب را در یکی از شب های پر ستاره کویر یزد شب قبل از پایان دوره و عزیمت به تهران با قاشق خوردیم از آن شراب و روش ساخت آن و دوستان سربازم جز خاطره یی به یادم نیست اگر چیزی راجع به ساخت شراب هندوانه با این روش میدانید توضیح بفرمایید که هنوز مستی آن شراب و خاطره آن شب از ذهنم پاک نشده
با تشکر
سلام
من با مخلوط مساوي اتانول گندم و شربت البالوي طبيعي و مقدار 3برابر اب پرتقال دست ساز قاطي كردم با كمي عسل
نظرتون چيه ؟
نياز به راهنماي دارم_
چه ادويه اي بزنم؟
بهار نارنج خشك چطوره؟
لطفا ايميل كنيد
ممنونم
Sasha.4444@yahoo.com
سلام وجود انگور در شراب هندوانه لازمه ؟ اگه ریخته نشه چه تفاوتی ایجاد میشه ؟
اب مقطرو چی کارش کنیم پس
اب مقطرو چی کارش کنیم پس
داداش سرنگ الکل دو یا سه سی سی بهش تزریق میکنیم و با ادمس مسدود میکنیم بعد هندونه رو با گچ میپوشونیم تا یک ماه رو پشت بوم باشه بعد از یک ماه نوش جان میکنید
اینی ک درست کردی اسمش چیه؟
سلام اخر متن نوشتین موم مذاب کنید منظورتون رو متوجه نشدم کجا باید این حرکت رو انجام داد؟
عزیزان علاقه مند به کانال تلگرامی ما مراجعه کنید.
R_antahoora@
دوست عزیز به هیچ عنوان از الکل اتانول استفاده نکن چون از نفت ساخته میشه و همراه خودش متانوال سمی و انواع فلزات سنگین نظیر جیوه که به شدت برای سلامتی شما خطر ناکه
تنها راه آسان برای شراب هندوانه تزریغ کنید
بله. این از همه بهتره. عالیه عالی
بله. این از همه بهتره. عالیه عالی
بله. این از همه بهتره. عالیه عالی
چی و چقدر تزریق کنیم؟
سلام من همه کارهای که گفتین رو انجام دادم ولی شرابم ترش شده و یه ذره کپک زده خاستم ببینم طبیعیه ترشیش ممنون میشم جواب بدین
س هیچ کدوم جامع و کامل نیس
سلام ساده ترین شرابی میشه گرفت چی هست و راهنمایی میکنید لطفا
سلام دوست عزیزم اگه بیشتر از یکماه بشه مشکلی نداره؟
سلام دوست عزیزم اگه بیشتر از یکماه بشه مشکلی نداره؟
انگور سیاه
هیچی شراب انگور قرمز نمیشه
ببخشید برای تزریق الکل به داخل هندوانه از چه الکلی استفاده کنیم و از کجا باید تهیه کنیم؟
سلام میشه بجای اتانول عرق ریخت داخلش
مقداری نمک وگلپر میچسبه
ب هندونه اتانول نزنیم اگه بزنیم مشکلی داره لطفا اگه میشه زد طرز صحیح واینکه بعد از تزریق اتانول باید سریعا سوراخو گرفت وگج کرد یا اینکه باید صبر کرد تا گازش دربیاد راهنمایی لطفاکمک بزرگی میکنین
اون دیگه شراب نیست که اگه بوش بد شده و ترش شده بریز بره
نیازه که زودتر الکل بگیره و خراب نشه هندونه مستعد فاسد شدنه
سلام راه اسونتری وجود ندارد
سلام چطور بفهمیم شراب هندوانه خراب شده الان رنگش رفته و داره رو به صورتی میره هنوز گاز تولید میکنه ولی بوی ترشی میده بنظرتون خراب شده؟